Arancini Caws Coch Cymreig
Cam wrth Gam
CYNHWYSION RYSÁIT
- 2 lwy fwrdd o olew olewydd
- 20g Menyn Hallt Cymreig Dragon
- 1 winwnsyn, wedi’i dorri’n fân
- 2 ewin garlleg, wedi’i falu
- 350g o reis risotto
- 150ml gwin gwyn
- 1.2l stoc llysiau
- 150g Cavern Ruby, wedi’i gratio
- 150g Cavern Ruby, wedi’i dorri’n 20 darn bach
- 1 lemwn, croen
- Olew llysiau, ar gyfer ffrio’n ddwfn
- 150g o flawd plaen
- 3 wy, wedi’i guro’n ysgafn
- 150g o frwision bara panko
CYFARWYDDIADAU RYSÁIT
- Cynheswch yr olew a’r menyn mewn sosban nes ei fod yn ewynnog. Ychwanegwch y winwnsyn a’r halen.
- Ffriwch dros wres isel am 15 munud.
- Ychwanegwch y garlleg a choginiwch am funud arall.
- Cyfunwch y reis i mewn a choginiwch am funud arall.
- Arllwyswch y gwin yn araf. Dewch â’r cyfan i’r berw a choginiwch nes bod yr hylif wedi lleihau at o leiaf hanner.
- Arllwyswch hanner y stoc a’i fudferwi, gan ei droi nes bod y rhan fwyaf o’r hylif wedi mynd. Ychwanegwch weddill y stoc fesul dipyn wrth i’r reis amsugno’r hylif, gan ei droi, nes bod y reis wedi coginio drwyddo (dylai hyn gymryd tua 20-25 munud).
- Ychwanegwch y caws wedi’u gratio, a’r lemwn a’r lemwn i mewn a’u sesno i flasu.
- Taenwch y risotto allan i hambwrdd a gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell.
- Rhannwch y risoto wedi oeri yn 18 rhan cyfartal – dylent fod ychydig yn fwy na phêl golff.
- Gwastadwch bob pêl yn eich llaw a rhowch ddarn o’r caws wedi’i dorri yn y canol, yna lapiwch y caws yn y reis a’i rolio’n bêl. Ailadroddwch gyda gweddill y peli risoto.
- Rhowch y blawd, wyau a briwsion bara mewn tair powlen bas. Trochwch bob pêl a baratowyd yn y blawd, yna’r wyau ac yn olaf, y briwsion bara. Trosglwyddwch i hambwrdd a’i neilltuo.
- Llenwch sosban fawr, drwm gydag olew llysiau yn hanner a chynheswch dros ganolig-isel nes ei bod yn darllen 170°C ar thermomedr coginio neu nes bod darn o fara yn troi’n frown euraidd yn yr olew o fewn 45 eiliad.
- Gostyngwch y peli risotto i’r olew mewn sypiau a’u coginio am 8-10 munud, neu nes eu bod yn frown euraidd ac wedi toddi yn y canol.
- Gosodwch y peli wedi eu coginio i’r ochr.
- Bwytewch yr arancini yn gynnes, neu gweinwch gyda Siytni Tomato a Garlleg Dragon.
